przepis na wegański majonez z aquafaby

Majonez w kuchni polskiej jest niemalże tak popularny jak schabowy czy bigos. Wielu z nas używa go do sałatek, kanapek, do sosów i choć wydawałoby się, że majonez majonezowi jest równy, okazuje się, że każdy ma swój ulubiony smak i firmę.

Jak wiadomo, majonez tworzony jest na bazie jajka i oleju, dlatego osoby na diecie wegańskiej go nie spożywają.

Tutaj na pomoc przychodzi znana wszystkim “aquafaba”, która jest tak wszechstronnym produktem w kuchni, że chyba da się z niej przyrządzić naprawdę wszystko. Jeden z moich ulubionych deserów przygotowuje się na bazie aquafaby, a jest nim mus czekoladowy “snickers”.

Majonez należy do grupy tych bardzo tłustych produktów, jednak jedzony z umiarem (jak wszystko z resztą) jest naprawdę zdrowy. Zwłaszcza ten domowy, do użycia którego używa się wysokiej jakości tłuszczów tłoczonych na zimno, np. oliwy z oliwek czy oleju rzepakowego.

Przepis na ten majonez można dowolnie modyfikować, dodając więcej octu lub soku z cytryny, a także przyprawiać suszonym czosnkiem lub ziołami.

Jedyny warunek “konieczny” to przestrzeganie proporcji oleju i aquafaby – pamiętajmy, że im więcej oleju, tym gęstszy będzie majonez. Doprawić go można w dowolnym momencie i nie wpłynie to na jego konsystencję.